Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más representativas de óscar velasco, chef del restaurante santceloni de madrid, galardonado con dos estrellas michelin y discípulo directo de santi santamaria. cocinero ecléctico, clasicista y renovador, sus platos son el fruto de su larga experiencia y potente personalidad, llenos de sencillez pero abrazando a la vez la evolución de los tiempos, sin renunciar a su identidad y disfrutando con lo que hace, trabajando sin prisas, creando sin alardes y buscando la felicidad a través de la cocina.
